Redactia Diand 
Pulberea de curry este un condiment fascinant, îmbinând arome exotice și note picante într-un amestec aromat și bogat. Originară din bucătăria asiatică, în special cea indiană, această pulbere se obține din măcinarea fină a unor ingrediente variate, precum turmeric, coriandru, chimen, scorțișoară, cuișoare, piper negru și alte ierburi și mirodenii. Culoarea sa aurie vibrantă și mirosul său seducător îl transformă într-un ingredient popular în prepararea unor mâncăruri diverse, de la curry-uri bogate și pline de savoare, până la alte preparate culinare încântătoare. Pulberea de curry nu doar îmbogățește gustul felurilor de mâncare, ci și povestește o istorie bogată despre tradițiile culinare și culturale ale regiunilor asiatice în care este iubită și apreciată.
Pulberea de curry – compoziție
Pulberea de curry este un amestec de condimente și ierburi care variază în funcție de rețeta și regiunea de proveniență. Cu toate acestea, există câteva ingrediente de bază care sunt frecvent întâlnite în compoziția sa. Acestea includ:
- Turmeric: Este ingredientul principal responsabil pentru culoarea intensă și aromele specifice ale pulberii de curry. De asemenea, oferă o notă ușor amărui și terpentinică.
- Coriandru: Semințele de coriandru sunt foarte aromate și adaugă o notă citrică și dulceagă în compoziția pulberii de curry.
- Chimen: Semințele de chimen oferă un gust ușor amărui și picant, completând aromele generale ale amestecului.
- Scorțișoară: Adaugă o notă caldă, dulce și ușor lemnoasă în pulberea de curry.
- Cuișoare: Aceste mirodenii mici adaugă o notă puternic aromatică, ușor dulceagă și puțin amară.
- Piper negru: Acest condiment picant și aromat completează complexitatea aromei în pulberea de curry.
Ce sunt frunzele de curry?
Frunzele de curry sunt frunze aromatice, folosite în bucătăria asiatică, în special în India, Sri Lanka, Thailanda și alte țări din sud-estul Asiei. Aceste frunze provin de la arborele Murraya koenigii, cunoscut și sub numele de arborele curry sau arborele kadi patta.
Frunzele de curry au un aspect caracteristic, cu o formă alungită, de obicei, de aproximativ 2-4 cm lungime. Ele sunt de culoare verde închis și au o textură lucioasă. Aroma și gustul lor sunt esențiale pentru multe feluri de mâncare tradiționale, oferind un gust distinctiv și o notă specifică de curry.
Frunzele de curry pot fi folosite proaspete sau uscate în bucătărie. De obicei, sunt adăugate în preparatele cu sosuri, curry-uri, orez și alte mâncăruri gătite pentru a le îmbogăți gustul. Ele oferă un parfum subtil și o notă ușor amară, care completează aromele altor mirodenii și condimente utilizate în mâncărurile asiatice.
Este important de menționat că frunzele de curry sunt diferite de pulberea de curry menționată anterior. Pulberea de curry este un amestec de condimente măcinate, în timp ce frunzele de curry provin direct de la arborele de curry și adaugă o aromă distinctivă și proaspătă preparatelor culinare.
Tipuri de curry
Există o varietate bogată de tipuri de curry, fiecare având propria sa rețetă, arome și caracteristici distincte. În funcție de regiunea de proveniență și de ingredientele utilizate, iată câteva dintre cele mai cunoscute tipuri de curry:
- Curry indian: Este unul dintre cele mai populare și diversificate tipuri de curry. Poate fi preparat cu carne (de pui, de miel, de vită) sau fără carne (vegetarian), folosind o varietate de condimente și ierburi precum turmeric, coriandru, chimen, cardamom, scorțișoară, cuișoare, ghimbir și alte mirodenii. Curry-ul indian poate fi fie uscat, fie cu un sos bogat și cremos, precum curry-ul de unt (butter chicken) sau curry-ul masala.
- Curry thailandez: Este cunoscut pentru aromele sale intense și combinația perfectă de dulce, sărat, picant și acru. Curry-ul thailandez este adesea preparat cu lapte de cocos și poate fi făcut cu diferite tipuri de paste de curry, cum ar fi curry roșu, curry verde sau curry galben. Ingredientele comune includ lemongrass (iarba de lămâie), chili, coriandru, lime, mentă și alte ierburi aromatice.
- Curry japonez (kare): Curry-ul japonez a fost influențat de curry-ul indian și a devenit un fel de mâncare foarte popular în Japonia. Este servit de obicei cu orez și poate conține ingrediente precum carne de porc, carne de vită, pui, cartofi și morcovi. Pastele de curry japonez pot fi găsite sub formă de bucăți solide, care se dizolvă în apă fierbinte pentru a crea un sos bogat.
- Curry malaezian: Este un amestec interesant de influențe culinare din India, China și Thailanda. Curry-ul malaezian poate fi foarte picant și bogat în arome, cu ingrediente precum carne, fructe de mare, legume, tamarind, arahide și lapte de cocos.
- Curry srilankez: Are o arome puternice și bogate, fiind adesea foarte picant. Unele dintre ingredientele cheie includ curry leaves (frunze de curry), arahide, ulei de cocos, cardamom și scorțișoară. Este adesea servit cu orez sau cu pâine tip roti.
- Curry caraibian: Prevalent în bucătăria din regiunea Caraibelor, acest tip de curry include arome exotice și condimente precum ardei iute, scorțișoară, cuișoare, coriandru și ghimbir. Carnea de pui, pește și fructele de mare sunt adesea utilizate în prepararea acestui tip de curry.
Beneficiile consumului de curry
Consumul de curry poate aduce mai multe beneficii pentru sănătate, datorită ingredientelor naturale și condimentelor folosite în acest condiment. Beneficiile potențiale ale consumului de curry sunt:
- Proprietăți antioxidante: Turmericul, un ingredient cheie în majoritatea pulberilor de curry, conține curcumina, un puternic antioxidant. Curcumina ajută la combaterea stresului oxidativ din organism și poate proteja celulele împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi.
- Proprietăți antiinflamatorii: Curcumina din turmeric are și proprietăți antiinflamatorii, ceea ce poate fi benefic pentru reducerea inflamației în corp. Acest aspect poate fi util în ameliorarea simptomelor unor afecțiuni inflamatorii, cum ar fi artrita.
- Promovează digestia sănătoasă: Unele condimente folosite în curry, cum ar fi chimenul și coriandrul, pot ajuta la îmbunătățirea digestiei și la reducerea disconfortului gastric.
- Susține sănătatea cerebrală: Curcumina din turmeric ar putea avea efecte benefice asupra sănătății creierului. Studiile sugerează că curcumina poate contribui la protejarea creierului împotriva declinului cognitiv legat de vârstă și poate juca un rol în prevenirea bolii Alzheimer.
- Sprijină sănătatea inimii: Unele cercetări indică faptul că condimentele din curry, precum scorțișoara și cardamomul, pot ajuta la menținerea tensiunii arteriale normale și a nivelului de colesterol în limitele sănătoase.
- Ajută la gestionarea greutății corporale: Unele condimente din curry, cum ar fi ardeiul iute, pot stimula metabolismul și pot ajuta la arderea caloriilor, contribuind astfel la gestionarea greutății corporale.
- Sursă de nutrienți esențiali: Curry-ul poate aduce o cantitate semnificativă de vitamine, minerale și fitonutrienți, în funcție de ingredientele utilizate în amestec. De exemplu, frunzele de curry oferă vitamina A, vitamina C, fier și fibre.
Curry – compoziție și valori nutriționale
Compoziția și valorile nutriționale ale curry-ului pot varia în funcție de ingredientele specifice utilizate în amestec. Deoarece curry-ul este un amestec de condimente și ierburi, nu există o compoziție standard definită pentru acesta. Cu toate acestea, putem analiza valorile nutriționale ale unor ingrediente comune folosite în curry, pentru a obține o perspectivă generală.
Iată câteva ingrediente comune din curry și valorile lor nutriționale aproximative per 100 de grame:
- Turmeric (pudră):
- Calorii: 354 kcal
- Carbohidrați: 64,93 g
- Proteine: 7,83 g
- Grăsimi: 9,88 g
- Fibre: 22,7 g
- Coriandru (semințe):
- Calorii: 298 kcal
- Carbohidrați: 54,99 g
- Proteine: 12,37 g
- Grăsimi: 17,77 g
- Fibre: 41,9 g
- Chimen (semințe):
- Calorii: 375 kcal
- Carbohidrați: 44,24 g
- Proteine: 15,8 g
- Grăsimi: 22,27 g
- Fibre: 38 g
- Scorțișoară (pudră):
- Calorii: 247 kcal
- Carbohidrați: 80,59 g
- Proteine: 4,99 g
- Grăsimi: 1,24 g
- Fibre: 53,1 g
- Cuișoare (bucăți):
- Calorii: 274 kcal
- Carbohidrați: 65,53 g
- Proteine: 5,98 g
- Grăsimi: 13,0 g
- Fibre: 33,9 g
Curry-ul este adesea utilizat pentru a condimenta preparatele culinare și pentru a aduce arome bogate și diverse în mâncăruri. În general, curry-ul conține cantități mici de calorii, proteine și grăsimi, dar poate oferi cantități semnificative de fibre și vitamine din plantele utilizate în amestec.
Curry – vitamine și minerale
Curry-ul, ca și amestec de condimente și ierburi, poate aduce o varietate de vitamine și minerale, în funcție de ingredientele utilizate în compoziția sa. În general, curry-ul este o sursă bună de antioxidanți și compuși fitochimici benefici, care pot contribui la menținerea sănătății și la protecția împotriva bolilor. Iată câteva vitamine și minerale comune pe care le puteți găsi în curry:
- Vitamina C: Unele ingrediente comune din curry, cum ar fi coriandrul și lămâia, sunt bogate în vitamina C, un antioxidant important care sprijină sistemul imunitar și ajută la absorția fierului în organism.
- Vitamina A: Frunzele de curry și alte ierburi din curry pot conține vitamina A, care este esențială pentru sănătatea ochilor și a pielii, precum și pentru sistemul imunitar.
- Fier: Unele condimente din curry, cum ar fi semințele de chimen, pot fi o sursă de fier, un mineral esențial pentru producerea de globule roșii și pentru transportul oxigenului în organism.
- Potasiu: Curry-ul poate conține potasiu din anumite ingrediente, cum ar fi semințele de chimen, care este important pentru funcția musculară și echilibrul fluidelor în organism.
- Fibre: Curry-ul poate aduce cantități semnificative de fibre, mai ales dacă conține ingrediente precum semințele de chimen, coriandrul sau frunzele de curry. Fibrele sunt esențiale pentru sănătatea digestivă și pot ajuta la menținerea unui nivel sănătos de zahăr în sânge.
- Calciu: Anumite ingrediente din curry, precum semințele de susan, pot fi o sursă de calciu, esențial pentru sănătatea oaselor și a dinților.
- Vitamine B: În funcție de ingredientele utilizate, curry-ul poate conține vitamine din complexul B, cum ar fi B6 și B9 (acid folic), care sunt importante pentru metabolismul și sănătatea sistemului nervos.
Cum se utilizează curry?
Curry este un condiment versatil și delicios, folosit în bucătăriile din întreaga lume pentru a adăuga arome bogate și exotice în preparatele culinare. Iată câteva modalități comune de a utiliza curry-ul:
- Curry în sosuri și feluri de mâncare cu carne: Curry-ul este adesea adăugat în sosurile pentru a da mâncărurilor cu carne un gust bogat și complex. Poate fi utilizat în rețetele de curry de pui, curry de miel, curry de vită, curry de porc și multe altele. Adăugați pulberea de curry în timpul gătirii pentru a permite condimentelor să-și dezvăluie aromele în sos și a vă bucura de o masă savuroasă.
- Curry în mâncăruri vegetariene: Curry-ul este excelent și în preparatele vegetariene, cum ar fi curry de legume, curry de cartofi sau curry de linte. Poate aduce arome complexe și un plus de gust în felurile de mâncare cu legume.
- Curry în orez: Puteți adăuga curry în orezul fiert pentru a-i oferi o aromă interesantă și pentru a crea un acompaniament gustos pentru mâncărurile principale.
- Curry în supe: Curry-ul poate fi un ingredient minunat în supe și ciorbe, adăugând o notă exotica și plină de savoare. De exemplu, puteți încerca o supă de curry cu lapte de cocos și legume.
- Curry în marinade: Curry-ul poate fi folosit ca parte a unei marinade pentru carne, pui sau fructe de mare, oferindu-le un gust bogat înainte de a le găti.
- Curry în dressing-uri pentru salate: Pulberea de curry poate fi adăugată în dressing-urile pentru salate, pentru a le aduce o notă exotică și a le face mai interesante.
- Curry în orezul prăjit: Puteți utiliza curry pentru a condimenta orezul prăjit, adăugându-i arome și culori vibrante.
- Curry în prăjeli și fripturi: Puteți amesteca curry cu făină sau pesmet pentru a da un plus de arome carnea sau legumele prăjite sau fripte.
Rețete cu curry
Curry de pui cu lapte de cocos
Ingrediente:
- 500 g piept de pui, tăiat în bucăți
- 1 ceapă mare, tocată
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 ardei iute (opțional), mărunțit
- 2 lingurițe de pulbere de curry
- 1 linguriță de praf de turmeric
- 1 conservă de 400 ml lapte de cocos
- 1 cană de supă de pui (sau apă)
- 2 linguri de ulei vegetal
- Sare și piper după gust
- Frunze de coriandru proaspete pentru garnisit
Instrucțiuni:
- Într-o tigaie mare sau un wok, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin moi și translucide.
- Adăugați ardeiul iute (dacă utilizați) și bucățile de pui în tigaie și gătiți-le până carnea devine ușor aurie.
- Adăugați pulberea de curry și turmericul peste pui și amestecați bine, astfel încât carnea să fie acoperită uniform cu condimentele.
- Turnați laptele de cocos și supa de pui (sau apă) în tigaie. Amestecați bine, reduceți focul și lăsați curry-ul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până ce carnea este gătită și sosul devine gros.
- Gustați și ajustați sarea și piperul după preferințe.
- Serviți curry-ul de pui cu lapte de cocos alături de orez fiert sau naan. Presărați frunze de coriandru proaspete deasupra înainte de servire.
Curry vegetarian cu legume de sezon
Ingrediente:
- 2 căni de legume proaspete de sezon (de exemplu, morcovi, fasole verde, mazăre, conopidă), tăiate în bucăți
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 lingură de pulbere de curry
- 1 conservă de 400 ml lapte de cocos
- 1 cană de supă de legume (sau apă)
- 2 linguri de ulei vegetal
- Sare și piper după gust
- Frunze de coriandru proaspete pentru garnisit
Cele mai citite articole
Instrucțiuni:
- Într-o tigaie mare sau un wok, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin moi și translucide.
- Adăugați legumele tăiate în tigaie și căliți-le ușor timp de câteva minute.
- Presărați pulberea de curry peste legume și amestecați bine pentru a le acoperi uniform cu condimentele.
- Turnați laptele de cocos și supa de legume (sau apă) în tigaie. Amestecați bine, reduceți focul și lăsați curry-ul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până legumele sunt gătite și sosul se îngroașă.
- Gustați și ajustați sarea și piperul după preferințe.
- Serviți curry-ul vegetarian cu legume de sezon alături de orez fiert sau naan. Presărați frunze de coriandru proaspete deasupra înainte de servire.
Curry de miel cu iaurt și mirodenii
Ingrediente:
- 500 g carne de miel, tăiată în cuburi
- 1 ceapă mare, tocată
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 bucățică de ghimbir proaspăt, mărunțită
- 1 lingură de praf de curry
- 1 linguriță de pudră de coriandru
- 1/2 linguriță de turmeric
- 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 1 cană de iaurt simplu
- 1 cană de supă de carne (sau apă)
- 2 linguri de ulei vegetal
- Sare și piper după gust
- Frunze de mentă proaspete pentru garnisit
Instrucțiuni:
- Într-o tigaie mare sau un wok, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul și ghimbirul și căliți-le până devin moi și translucide.
- Adăugați bucățile de miel în tigaie și prăjiți-le până se rumenesc ușor pe toate părțile.
- Presărați pulberea de curry, coriandrul, turmericul și chimenul peste carne și amestecați bine.
- Turnați iaurtul și supa de carne (sau apă) în tigaie. Amestecați bine, reduceți focul și lăsați curry-ul să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până carnea de miel este fragedă și sosul se îngroașă.
- Gustați și ajustați sarea și piperul după preferințe.
- Serviți curry-ul de miel cu iaurt și mirodenii alături de orez fiert sau pâine tip roti. Presărați frunze de mentă proaspete deasupra înainte de servire.
Pește cu pastă de curry roșu
Ingrediente:
- 500 g file de pește (de exemplu, somon, cod, tilapia), tăiat în bucăți
- 1 ceapă mare, tocată
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 linguri de pastă de curry roșu
- 1 conservă de 400 ml lapte de cocos
- 1 cană de supă de pește (sau apă)
- 1 lingură de zahăr brun (opțional, pentru a echilibra aromele)
- 2 linguri de ulei vegetal
- Sare și piper după gust
- Frunze de coriandru proaspete pentru garnisit
Instrucțiuni:
- Într-o tigaie mare sau un wok, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin moi și translucide.
- Adăugați bucățile de pește în tigaie și gătiți-le ușor până devin puțin aurii pe ambele părți.
- Adăugați pasta de curry roșu peste pește și amestecați bine, astfel încât să se întrepătrundă aromele.
- Turnați laptele de cocos și supa de pește (sau apă) în tigaie. Amestecați bine, reduceți focul și lăsați curry-ul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până peștele este gătit și sosul devine gros.
- Dacă doriți, adăugați zahărul brun pentru a echilibra aromele.
- Gustați și ajustați sarea și piperul după preferințe.
- Serviți curry-ul de pește cu pastă de curry roșu alături de orez fiert sau fidea de orez. Presărați frunze de coriandru proaspete deasupra înainte de servire.
Curry japonez (Kare) cu carne de porc și cartofi
Ingrediente:
- 500 g carne de porc (de exemplu, cotlet), tăiată în cuburi
- 2 cartofi mari, tăiați în bucăți
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 linguri de pastă de curry japoneză (Kare)
- 1 linguriță de praf de curry (opțional, pentru a intensifica aromele)
- 1 litru de supă de pui (sau apă)
- 2 linguri de ulei vegetal
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Într-o tigaie mare sau un wok, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin moi și translucide.
- Adăugați bucățile de carne de porc în tigaie și prăjiți-le până se rumenesc ușor pe toate părțile.
- Adăugați pastă de curry japoneză și praful de curry (dacă utilizați) peste carne și amestecați bine.
- Adăugați bucățile de cartofi și supa de pui (sau apă) în tigaie. Amestecați bine, reduceți focul și lăsați curry-ul să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până carnea de porc și cartofii sunt gătiți și sosul se îngroașă.
- Gustați și ajustați sarea și piperul după preferințe.
- Serviți curry-ul japonez (Kare) cu carne de porc și cartofi alături de orez fiert. Puteți adăuga și niște ouă fierte tari pentru a-l completa.
Curry de năut cu sos de roșii și ierburi aromatice
Ingrediente:
- 2 căni de năut gătit (din conservă sau fierbere în prealabil)
- 1 ceapă mare, tocată
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 ardei iute (opțional), mărunțit
- 1 lingură de pastă de curry (de exemplu, curry roșu sau verde)
- 1 conservă de 400 ml roșii cuburi (sau roșii proaspete tăiate cuburi)
- 1 conservă de 400 ml lapte de cocos
- 2 linguri de ulei vegetal
- Sare și piper după gust
- Frunze de coriandru proaspete pentru garnisit
Instrucțiuni:
- Într-o tigaie mare sau un wok, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin moi și translucide.
- Adăugați ardeiul iute (dacă utilizați) și pasta de curry în tigaie și căliți-le puțin pentru a elibera aromele.
- Adăugați năutul gătit și roșiile cuburi în tigaie. Amestecați bine pentru a combina ingredientele.
- Turnați laptele de cocos în tigaie și amestecați bine. Reduceți focul și lăsați curry-ul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, astfel încât aromele să se întrepătrundă și sosul să se îngroașe.
- Gustați și ajustați sarea și piperul după preferințe.
- Serviți curry-ul de năut cu sos de roșii și ierburi aromatice alături de orez fiert sau fidea de orez. Presărați frunze de coriandru proaspete deasupra înainte de servire.
Curry thailandez verde cu creveți și bambus
Ingrediente:
- 500 g creveți decorticați
- 1 conservă de 400 ml lapte de cocos
- 2 linguri de pastă de curry verde thailandeză
- 1 cană de bambus feliat (din conservă)
- 1 ardei iute (opțional), mărunțit
- 1 lingură de zahăr brun (opțional, pentru a echilibra aromele)
- 2 linguri de ulei vegetal
- Frunze de coriandru proaspete pentru garnisit
Instrucțiuni:
- Într-o tigaie mare sau un wok, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați pastă de curry verde și ardeiul iute (dacă utilizați) și căliți-le puțin pentru a elibera aromele.
- Adăugați creveții în tigaie și gătiți-i până se rumenesc ușor.
- Turnați laptele de cocos în tigaie și amestecați bine. Reduceți focul și lăsați curry-ul să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, astfel încât aromele să se întrepătrundă.
- Adăugați bambusul feliat în tigaie și continuați să gătiți pentru încă 2-3 minute până creveții sunt gătiți complet și sosul se îngroașă.
- Dacă doriți, adăugați zahărul brun pentru a echilibra aromele.
- Gustați și ajustați sarea și piperul după preferințe.
- Serviți curry-ul thailandez verde cu creveți și bambus alături de orez fiert sau fidea de orez. Presărați frunze de coriandru proaspete deasupra înainte de servire.
Curry de vită cu ardei gras și ghimbir
Ingrediente:
- 500 g carne de vită, tăiată în fâșii subțiri
- 1 ardei gras, tăiat în fâșii subțiri
- 1 ceapă mare, tăiată julien
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 linguri de pastă de curry (de exemplu, curry roșu sau galben)
- 2 linguri de sos de soia
- 1 bucățică de ghimbir proaspăt, mărunțită
- 1 conservă de 400 ml lapte de cocos
- 2 linguri de ulei vegetal
- Sare și piper după gust
- Frunze de coriandru proaspete pentru garnisit
Instrucțiuni:
- Într-o tigaie mare sau un wok, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul și ghimbirul și căliți-le până devin moi și translucide.
- Adăugați bucățile de carne de vită în tigaie și prăjiți-le până se rumenesc ușor pe toate părțile.
- Adăugați ardeiul gras în tigaie și continuați să gătiți până se înmoaie ușor.
- Presărați pasta de curry peste ingredientele din tigaie și amestecați bine pentru a le acoperi uniform.
- Turnați laptele de cocos și sosul de soia în tigaie. Amestecați bine, reduceți focul și lăsați curry-ul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până carnea de vită este gătită și sosul se îngroașă.
- Gustați și ajustați sarea și piperul după preferințe.
- Serviți curry-ul de vită cu ardei gras și ghimbir alături de orez fiert sau fidea de orez. Presărați frunze de coriandru proaspete deasupra înainte de servire.
Curry de linte roșie cu spanac și nucă de cocos
Ingrediente:
- 1 cană de linte roșie
- 2 căni de spanac proaspăt sau congelat, tocat
- 1 ceapă mare, tocată
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 lingură de pastă de curry (de exemplu, curry roșu sau galben)
- 1 conservă de 400 ml lapte de cocos
- 1/2 cană de nucă de cocos, tocată
- 2 linguri de ulei vegetal
- Sare și piper după gust
- Frunze de coriandru proaspete pentru garnisit
Instrucțiuni:
- Clătiți lintea roșie sub apă rece și lăsați-o la scurs.
- Într-o tigaie mare sau un wok, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin moi și translucide.
- Adăugați lintea roșie în tigaie și căliți-o puțin timp de câteva minute.
- Presărați pasta de curry peste linte și amestecați bine, astfel încât să se întrepătrundă aromele.
- Turnați laptele de cocos și nucă de cocos în tigaie. Amestecați bine, reduceți focul și lăsați curry-ul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până linte este gătită și sosul se îngroașă.
- Adăugați spanacul tocat în tigaie și amestecați până acesta se înmoaie și se integrează în curry.
- Gustați și ajustați sarea și piperul după preferințe.
- Serviți curry-ul de linte roșie cu spanac și nucă de cocos alături de orez fiert sau fasole.
Curry – curiozități
- Originea cuvântului „curry”: Termenul „curry” provine din limba tamilă, o limbă dravidică vorbită în sudul Indiei și Sri Lanka, unde este cunoscut sub numele de „kari” sau „karil.” Cuvântul a fost adoptat de englezi în timpul colonizării Indiei și a devenit asociat cu amestecurile de condimente bogate în arome.
- Diversitatea regională: Curry-ul nu este o rețetă specifică sau un singur condiment, ci o gamă variată de amestecuri de condimente utilizate în bucătăriile din Asia de Sud și de Sud-Est. Fiecare regiune și țară are propriul său stil de curry, cu arome și ingrediente specifice.
- Amestecul de condimente: Amestecul de condimente cunoscut sub numele de „pulbere de curry” a fost creat pentru prima dată în India, dar rețetele exacte variază de la o familie la alta și de la un regiune la alta. Există o multitudine de combinații de mirodenii, inclusiv coriandru, turmeric, chimen, ardei iute, cuișoare, scorțișoară și multe altele.
- Beneficiile sănătății: Curry-ul conține adesea ingrediente cu proprietăți antioxidante, antiinflamatoare și antimicrobiene. De exemplu, curcumina din turmeric este cunoscută pentru proprietățile sale antiinflamatoare, iar alte condimente pot ajuta la îmbunătățirea digestiei și susținerea sănătății inimii.
- Culoarea curry-ului: Culoarea curry-ului variază în funcție de tipul de condimente folosite. De exemplu, curry-ul galben se datorează în principal turmericului, curry-ul roșu conține ardei iute și pasta de curry roșu, în timp ce curry-ul verde are în compoziție pasta de curry verde și alte mirodenii verzi, precum coriandrul.
- Popularitatea globală: Curry-ul a devenit atât de popular încât este considerat unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare din lume. Este servit în restaurante din întreaga lume și a fost adaptat în diferite bucătării pentru a satisface gusturile locale.
- Folosirea în diverse feluri de mâncare: Curry-ul nu este doar utilizat în mâncăruri cu carne, ci este la fel de popular în preparate vegetariene, supe, orez prăjit și multe alte feluri de mâncare.
- Festivaluri de curry: Unele regiuni din lume sărbătoresc festivaluri dedicate curry-ului. De exemplu, Marea Britanie are Festivalul Național de Curry, care celebrează cultura culinară indiană și asiatică.
Curry-ul este un condiment cu o istorie bogată și o varietate impresionantă de arome. Originar din Asia de Sud, acest amestec de condimente a călătorit prin culturile și bucătăriile lumii, devenind una dintre cele mai iubite și versatile opțiuni culinare. Cu o compoziție diversă, care variază în funcție de regiune și gusturi personale, curry-ul aduce o notă exotică și plină de savoare în preparatele culinare, fie că este utilizat în preparate cu carne, pește, fructe de mare sau în opțiuni vegetariene.
Beneficiile pentru sănătate ale condimentelor din curry, precum turmericul, adaugă un plus de valoare nutrițională în timp ce însoțesc gustul delicios. Fiecare bucătărie își adaugă amprenta în reteta sa de curry, astfel încât această mâncare rămâne mereu surprinzătoare și inovatoare. Cu popularitatea sa globală și adaptarea în diferite stiluri culinare, curry-ul continuă să impresioneze și să aducă o bucurie culinară în farfuriile oamenilor din întreaga lume.
Cele mai citite articole
